Every Meal Matters

Grøn og velsmagende
frokost

Every Meal Matters

”Gennem mit 30-årige virke har jeg været optaget af én ting: At skabe glæde gennem mad. Mine gæster skal gå gladere ud ad døren, end de kom ind. Et godt måltid er, når smag, råvarer, håndværk og ansvarlighed går op i en højere enhed. Sådan driver vi restauranter, og sådan driver vi The Lunchroom”.

Velkommen til The Lunchroom – et bæredygtigt kantinekoncept, hvis klare mission er at højne madglæden og reducere CO2-forbruget – uden at gå på kompromis med velsmagen.

Ansvarlighed er kursen – og smagen er kompasset:

  • Vi kan reducere dit kantinebudget med op til 50% på CO2-forbruget.
  • Vi gør op med den store buffet, vælger madspildet fra og smagen til i et mindre udvalg.
  • Vi behøver ingen kødfrie dage, men flere dage med mindre kød.
  • Vores råvarer har hovedrollen i alt, hvad vi gør, for det velovervejede råvarevalg er godt for kloden og godt for os.
  • Vi bruger grøntsager, korn og kerner for stor variation i måltiderne, og vi tilsætter kød og fisk i klimavenlige mængder
  • Vi går efter 60-90% økologi (sølvmærke) og mere global bæredygtighed i henhold til  FN's verdensmål.
  • Vi henter inspiration til smage og tilberedninger fra hele verdens køkkener, og tilpasser inspirationen til lokale råvarer i sæson.
  • Vi tænker længere end vores egen køkkenhave, og går gerne en omvej for at hente råvarer, hvor klimaaftrykket er mindst, smagen er bedst, og værdien er størst.
  • Vi går ind for ordentlighed og et nærværende samarbejde.
  • Vi har erfaring som den store kantineaktør, men fleksibilitet og innovation som den lille.

Vi leverer glæde og velsmag til virksomheder, der, ligesom os, anerkender, at verden hænger uløseligt sammen. For vi ved det godt. Vi skal gøre noget, og vi skal gøre det nu. Læs mere om vores kerneværdier her.

Vores daglige valg gør en forskel
Temperaturen stiger med større hastighed end nogensinde før. Indlandsisen smelter, verdenshavene dør. Jorden bliver gold, ufrugtbar og ubeboelig, og uligheden stiger. Mens det er de rige landes udvikling og vækst, som har ført til store CO2-udledninger, så rammer konsekvenserne verdens fattigste og mest sårbare nationer først og hårdest.

The Lunchroom er vores ydmyge bidrag til ansvarlige, velsmagende frokostmåltider til virksomheder, der, ligesom os, tror på, at vores daglige valg gør en forskel.

Ingen kan gøre alt, men alle kan gøre noget, og jeg håber, I har lyst til at tage det næste skridt sammen med mig.

Med venlig hilsen
The Lunchroom
Merete Holst

Tidligere samarbejdspartnere

“Vi valgte Merete til at starte vores interne virksomhedsrestaurant op til ca. 300 morgenmads- og frokostgæster, pga. hendes gode ry. Hun var behjælpelig igennem hele processen; fra indretning af køkken over rekruttering af personale til udvikling af velsmagende og varierende menuer. Samtidig havde hun et skarpt fokus på økonomien i at drive en restaurant. Virksomhedsrestauranten har været en ubetinget succes, primært båret af Meretes professionalisme og kendskab til branchen, og vores ansatte har til dato været udelt begejstrede. Hos Mascot arbejder vi efter de 17 Verdensmål - værdier som Merete delte, herunder god mad som tager hensyn til klimaet.”

Læs mere
Vis Mindre
Administrerende direktør Michael Grosbøl, Mascot International A/S

"Da Merete Holst i sin tid trådte til som ansvarlig for den store entreprise til Det Kongelige Teaters kantiner og restauranter, skete det med kæmpe engagement, stor lydhørhed over for stedets ånd og en enestående vilje til at løse alle de uforudsete situationer, der dukker op i en kompleks virkelighed med hundredvis af medarbejdere og tusindvis af publikummer og kunder. Jeg kan give Merete mine varmeste anbefalinger!" 

Læs mere
Vis Mindre
Morten Hesseldahl, daværende teaterchef på Det Kongelige Teater

”Jeg samarbejdede med Merete Holst i mere end fem år om et større antal kantiner i en stor, dansk medicinalvirksomhed. Merete er først og fremmest meget energisk, kompetent og inspirerende, og hun er god til at finde løsninger. Til en af vores specielle kantiner på uddannelsesområdet udviklede hun bl.a. en sundere linje, da der her var et særligt behov for sunde, velsmagende koncepter med god energi til hjerne og krop. Der er ikke mange, der som Merete formår at kombinere sine egne gode idéer med evnen til at lytte og forstå særlige behov – og herefter skræddersy vellykkede koncepter til de forskellige kantiner.” 

Læs mere
Vis Mindre
Charlotte Kyhl, tidl. Head Of Facility Management Services i medicinalvirksomhed
Every meal matters
Sådan vælger vi råvarer
Se et bud på en uge menu
HVEM ER VI?

”Erfaring som en stor kantineaktør, men visioner, fleksibilitet og innovationskraft som en mindre spiller”

Merete Holst har 17 års erfaring fra kantinebranchen, heraf ni som administrerende direktør og partner for Meyers Kantiner, med sig. Med The Lunchroom har Merete og hendes partner Dorte Juhl Østergaard skabt et bud på en moderne kantine, der spiller ind i FN’s verdensmål og gør en aktiv indsats for en grønnere verden med fuld smæk på nydelsen hver dag, fordi ”Every Meal Matters”.